Syri i Vjehrres

Përbërësit:
300gr biskota
200gr fiq te thate
100gr gjysma thelpinje arrash
250gr gjalpe
50gr qokollate per gatim
300gr sheqer
16 luge uje

Përgatitja:
Fiqve ua presim bishtat dhe siper tyre hedhim uje te valuar, per t'u zbutur.
I therrmojme biskotat me petes dhe i veme ne ene te madhe e te thelle.
Ne tenxhere ne zjarr e hedhim ujin dhe sheqerin. Pasi zien sheqeri, ne tenxhere e shtojme gjalpin. Permbajtjen nga tenxherja e shtojme ne enen e thelle. Qokollaten e thyejme dhe e shtrojme ne ene. Perziejme, qe qokollatate shkrihet me shpejte.
E hapim fikun e pare. Ne brendi te fiqve veme nga dy gjysma thelpinje arrash.
Me dore marrim nga brumi nag ena e thelle. E shtypim  brumin me duar dhe ne mes te brumit e veme fikun. Me duar bejme nje top. Topat i kalojme ne kokos dhe i rendisim ne pjate. Pasi shtrengohen, qdo top e presim pergjysme.
Embelsirat i rendisim ne pjaten per servirje.

File Pule e Mbuluar me Kikirika

Përbërësit:
4 gjoksa pule
100gr mustart
10ml vaj ulliri
200gr kikirika
Lengun e gjysem limoni
Piper
Magdanoz te fresket

File marinohen me:
Vaj ulliri
Kripe/piper

Përgatitja:
Së pari gjoksin e pulës e ndajmë në file dhe e marinojmë me kripë, piper dhe vaj.
Kikirikat I grimcojmë ia shtojme limonin, mustaedën, piperin vajin dhe magdanozin.
Filet I shtrijmë në tepsi jo ngjitëse, dhe I mbulojmë me masën e pregaditurë nga kikiriku.
Piqen ne 180°C rreth 30 min.

Brownies me Kungull

Përbërësit:
280 gr tul kungulli
170 gr çokollate me permbajtje te larte kakao
250 gr miell
280 gr sheqer
120 gr gjalp
60 ml vaj luledielli
4 veze
1 luge e vogel pluhur pjekes
1 luge e vogel kanelle
arome vanilje
arre moskat
nje maje luge kripe

Përgatitja:
Parangrohim furren ne 180C. Shkrijme ne banjomari çokollaten me gjalpin duke i vendosur keta dy perberes ne nje tas qe i reziston nxehtesise siper nje tenxhere me uje te vluar. I perziejme here pas here derisa te na jete formuar nje krem çokollate.
Rrahim per afro 5 minuta me ndihmen e nje rrahesi elektrik vezet me sheqerin dhe aromen e vaniljes derisa te na jete formuar nje perberje e fryre dhe me ngjyre te hapur. Perziejme ne nje tas miellin e situr me pluhurin pjekes, arren moskate dhe kripen dhe ja shtojme mases me veze duke e perziere mire derisa te formohet nje brume homogjen. Brumin e ndajme ne dy tasa te veçante. Ne njerin hedhim çokollaten e shkrire me gjalpin ndersa ne tjetrin hedhim vajin e lulediellit, kungullin e reduktuar ne pure' dhe kanellen. Veshim me leter furre nje tepsi drejtkendeshe me anet jo shume te larta dhe shtrojme te dy masat duke i alternuar. E pjekim brownin per afer 45 minuta. E leme te ftohet plotesisht per disa ore e me pas e presim
ne copa per ta servirur.
Ruajtja: i vendosim browniet njera mbi tjetren duke vendosur pak leter furre midis tyre. I fusim ne nje ene te mbyllur hermetikisht dhe i ruajme ne frigorifer per maksimumi 3 dite. Ne ngrirje mund te ruhen deri ne 6 muaj duke i mbeshtjelle nje nga nje me leter furre.

Embelsira Snikers

Përbërësit:
8 te bardha te vezeve
Maje gishtash krip
Lengu i nje gjysem limoni
9 luge sheqer
4 luge miell
½ bakin
250 gr kikirik i bluar
200 gr qokollate e bardhe + 2 luge vaj
Kremi Karamel
10 luge sheqer
8 te verdha te vezes
250 gr margarine
200 gr kikirik
200 gr qokollate e zeze +2 luge vaj

Përgatitja:
Tunden te bardha te vezes me pak kripe dhe pastaj shtohet lengu i limonit dhe sheqeri gradualisht duke e perzier masen.
Pastaj shtohet mielli me bakin dhe piqet ne kallep te lyer dhe te mbuluar me leter per pjekje ne temperature 180 grade per 30 minuta.
Madhesia e kallepit 20x30 cm.Kete mase brumi mund ta piqni ne nje kore dhe te ndahen nga ajo tri shtresa ose te ndahet brumi dhe nga ky brum te piqen tri shtresa nje nga nje veqmas.
Ne nje ene qitet 2 luge vaj dhe qokollata e bardhe dhe pasi te shkrihet, lyhet shtresa e pare dhe mbi te qitet shtresa e dyte e cila lyhet me karamel krem i cili behet ne nje ene te thelle qesim 8 lugesheqer derisa te karamelizohet ne zjarre (jo te digjet), pastaj shtohet margarine e coptuar.
Pastaj te verdhen e vezes veq e kemi perzier me 2 luge sheqer derisa te zbardhet dhe pastaj te verdhat e vezes me sheqer i qesim ne karamelin dhe e perziejme mire dhe pasi e largojme nga zjarri, i shtojme kikiriket e coptuar dhe e qesim kete mbi shtresen e dyte.
Pastaj qesim shtresen e trete dhe permbi te qokollaten e zeze te shkrire me dy luge vaj.
Dekorohet me kikirik te coptuar.

Musaka me Mish te Bluar dhe Veze

Përbërësit:
500 gr mish te bluar
2 qepe te tera ose 4 qepe te reja
2+2 luge vaj
2 gota uje
1 luge mëlmesa(vegete)
½ luge biber
6 ve te ziera + nji ve te tere
1 luge miell
200 ml qumësht
100 gr djath

Përgatitja:
Grihet imet qepa dhe i shtohet mëlmesa dhe nje luge vaj dhe nje gote uje dhe lihet te ziej derisa te avulloj uji. Pastaj shtohet mishi dhe biberi dhe nje gote uje dhe lihet te zihet prapa derisa uji te shteroj dhe ne fund kur te shteroi uji i shtohet nje ve e tere dhe përzihet masa qe te behet me kompakte. Preferohet te behet ne tepsi xhami te qendrushme ndaj zjarri. Lyhet tepsia me vaj dhe renditen vezet e ziera te ndara ne dysh nga ana e ndare te jete poshte dhe mbi te qitet masa me mish dhe dhe salca beshamell e pergaditur nga dy luge vaj te nxehte i shtohet nji luge miell dhe e perziejme pak dhe i shtojme qumështin dhe ja qesim salcen parmbi mish dhe mbi te djath ne rende dhe piqet afro nje ore ne temp. 180 grade.

Torta Sacher

Përbërësit:
140 gr gjalpë,
160 gr sheqer,
180 çokollatë,
8 vezë,
120 gr miell,
2 lugë keks të bluar,
1 sheqer vanilje,
Xhem kajsishë.

Glazura:
120 gr gjalpë,
2 lugë vaj,
250 gr çokollatë.

Përgatitja:
Tundet gjalpi i zbutur me sheqer.
Shtohen sheqeri vanilje, të verdhat e vezëve një nga një duke vazhduar tundja.
Hidhet gradualisht mielli i përzier me keksa të bluar.
Masa tundet gjersa të kompaktësohet.
Veçan tunden të bardhat e vezëve në shkumë të qëndrueshme.
Shtohen dhe përzihen me lugë me masën e tundue më parë.
Pasi të bëhet masë e njëllojt,ajo derdhet në kallëp për tortë të shtruar me letër kuzhine, kurse anët e kallëpit lyhen me gjalpë dhe përmillen.
Futet në furrë të nxehtë me temperatur 160 C, për t’u pjekur për 50-60 min.
Mirë është furra mos të hapet gjersa të ftohet torta.
Xhemi nxehet pak sa të vaket, përzihet mirë që të hollohet pak dhe pastaj lyhet torta në mes.
Bashkohen koret.
Me një shtresë shumë të hollë lyhet edhe sipër dhe anash.
Torta vendoset në tel të shtruar me letër kuzhine, para se t’I hidhet glazura.

Glazura:
Shkrihet gjalpi, nxehet gjersa të shtresohet shkuma.
Veçan në enë coptohet çokollata dhe duke e përzier vazhdimisht i shtohet gjalpi I nxehtë dhe vaji.
Përzihet mirë me lugë, derisa të bëhet masë e njëllojtë.
Glazura i hidhet sipër nga mesi, e njëkohësisht lyhet edhe anash.
Pasi të mpikset çokollata, hidhet edhe një shtresë çokollate sipër dhe rrafshohet mirë.
Çokollata e derdhur në letër, pasi të forcohet largohet me thikë dhe përdoret për kek të ndryshëm.

Paste Karbonara me Kungull

Përbërësit:
500gr paste
200gr mish te thare
3-4 thelbinje hudher
200gr kungull te ziere ose pjekur
lengun e gjysem limoni
40ml vaj ulliri
kripe/piper
magadanoz te fresket
djath parmezan

Përgatitja:
Kungullin dhe mishin e tharë e ndajmë në kubëza, hudhrën e grimcojmë.
Marin një fërtere jo ngjitëse dhe në vaj ulliri skuqim hudhrën dhe mishin e tharë. Pas 2-3 minutave shtojmë edhe kungullin dhe vazhdojmë ti skuqim së bashku edhe per 2minuta tjera.
Ziejm pastën në ujë të kripur.
Marim dy,tri garuzhde ujë nga pasta i shtojmë në enë ku janë duke u skuqur kungulli, mishi dhe hudhra. Shtojme kripën, piperin, lëngun dhe livoren e limonit. Shtojmë pastën e zierë, i përziejmë së bashku duke i skuqur edhe per 1minut. Në fund shtojmë magdanozin e grimcuar.
Servohet me pak djath parmezan.

Kaqamak me Kajmak

Përbërësit:
1liter ujë
250gr miell misri
Kripë
150gr kajmak
200gr djath të ri

Përgatitja:
Marrim një tenxhere, e mbushim me 1 litër ujë dhe e lëmë të vloj.
Pak para vëlimit shtojmë kripën dhe miellin duke e përzierë vazhdimisht.
Po sa të fillojë të vloj, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë në temperaturë mesatare për 10min.
Më pas shtojmë kajmakun dhe djathin e ri të coptuar.
I përziejmë mirë dhe nga tenxherja e vendosim në tavë dheu (ose te thjeshtë) .
Tava piqet në 200°C për rreth 40min, derisa ta merr ngjyrën e bukur të artë.

Pishinger me Lajthi

Përbërësit:
1 pako obllanda te vogla
100gr lajthi
250gr qokollate per gatim
50gr gjalpe
50gr sheqer vanilje

Përgatitja:
Ne enen mbi avull e shkrijme qokollaten. I skuqim lajthite ne vaj. Me luge site, i nxjerrim lajthite nga tigani, i mbeshtjellim me lecke kuzhine dhe i therrmojme.
Ne enen per perzierje e veme gjalpin dhe sheqeri vaniljen dhe i rrahim me mikser, derisa gjalpi te filloje te shkumezohet. Ne ene i shtojme lajthite e therrmuara dhe qokollaten e shkrire dhe te ftohur dhe perziejme me luge, derisa te bashkohet masa.
Ne tavolinen e punes e veme obllanden e pare. Siper saj veme nga kremi. E vejme obllanden e dyte dhe lyejme me krem. Siper veme obllanden e trete, por, me anen e rrafshet nga jashte. E shtypim embelsiren me nje send te rende, qe te ngjiten obllandat gjate ftohjes.
Embelsiren e presim ne cope te pjerreta, e me gjeresi prej 2-3cm. Pastaj, e presim pergjysem per se gjati. Pishingerin me lajthi e zbukurojme me qokollate te shkrire. Disa cope i veme ne pjaten per embelsira.

Torte Toska

Përbërësit:
80gr bajame te grira
140gr qokollate per gatim
5 veze
140gr gjalpe
250gr sheqer
50gr buke e grire
20gr miell
140gr sheqer pluhur
4 veze
300gr lajthi te grira

Përgatitja:
Thyejme 5 veze dhe i ndajme te bardhat nga te verdhat. Te vedhat e vezes i hedhim ne enen per perzierje, ndersa te bardhat ne nje ene anash. Ne enen per perzierje e hedhim gjysmen e sheqerit dhe i rrahim me mikser, derisa te shkrihet sheqeri.
Te bardhat i rrahim me mikser dhe ne ene e shtojme sheqerin e mbetur. Pasi shkrihet sheqeri, e fikim mikserin.
Ne enen per perzierje i shtojme bajamet e grira dhe perziejme me luge. I shtojme edhe lajthite e grira, te bardhat e rrahura, buken e grire dhe miellin. Perziejme me luge, derisa te bashkohet masa.
Kallepin kuglof e lyejme me gjalpe dhe ne te e derdhim brumin per torte. E rrafshojme siperfaqen. Kallepin e veme ne furre dhe pjekim 20 minuta, ne temperature prej 175 grade.
Fillojme me pergatitjen e kremit. E copetojme qokollaten dhe e shkrijme ne ene mbi avull.
Ne enen per perzierje e hedhim gjalpin dhe e rrahim me mikser.
E shtojme sheqerin pluhur dhe pasi gjalpi fillon te shkumezohet, shtojme 4 veze, nje nga nje. Ne ene e shtojme qokollaten e shkrire te ftohur. I rrahim me mikser, derisa te bashkohet masa.
Pandispanjen e pjekur e presim pergjysem. Copen e poshtme e lyejme me krem. E veme copen e dyte te pandispanjes. Me krem e lyejme tere torten. Pjeset anesore te tortes i kalojme ne bajame te prera ne fije. Kremin e mbetur e veme ne shiringe kuzhine. Me ndihmen e shiringes, e zbukurojme torten. Zbukurimin e perfundojme me 8 kokrra lajthi. Torten e presim ne cope.